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Il Bollicine affinato 36 mesi nelle profondità del Lago d'Iseo

Biodiversità, sfida e innovazione in sintesi le linee guida che ci hanno spinto a creare questo bollicine. Radici vecchie e ceppi storici, siamo partiti da qui; piante fino al secolo, solo Uve Rosse da biotipi o varietà locali. Il risultato è un Metodo Tradizionale, Blanc de Noirs, niente Cuvée, solo vendemmia di un anno. 42 i mesi sui lieviti di cui 36 nelle profondità del Lago d'Iseo. Una necessità dato che non disponevamo di cantina adatta, un metodo rivelatosi "ecologico" per mantenere le bottiglie a temperatura e pressione costanti. L'equilibrio raggiunto ci ha permesso di realizzare un Pas Dosè, senza aggiunta di zuccheri con la liqueur; assolutamente senza compromessi.

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